Archives de catégorie : Recettes de maman

Découvrez des recettes pour bébé mais aussi pour les grands !

Recette : lasagnes bolognaise avec la Pâte à Pasta Herta

Grâce au site Internet Les Initiés (aka The Insiders) j’ai eu la chance de découvrir la Pâte à Pasta de Herta. Parmi mes recettes fétiches il y a la recette des lasagnes à la bolognaise aux légumes. Je prends beaucoup de plaisir à la cuisiner et encore plus à la manger ! Mon petit plus, c’est les dés de carottes et courgettes, idéal pour faire manger des légumes aux enfants ^^
Voici donc ma recette de lasagnes à la bolognaise aux légumes pour 6 personnes, réalisée ici avec la Pâte à Pasta de Herta.

Lasagnes bolo aux légumes : les ingrédients

  • * 500 gr de boeuf haché
  • * 1 courgette
  • * 2 carottes
  • * 1 boîte de minis champignons
  • * 2 boîtes de pulpe de tomate
  • * crème fraîche liquide ou semi-épaisse
  • * oignon (frais ou en pot)
  • * huile d’olive
  • * béchamel (maison ou pas)
  • * fromage râpé
  • * sel et poivre
  • * origan
  • * Pâte à Pasta ou pâtes à lasagnes

Lasagnes bolo aux légumes : la recette

  1. Lavez, épluchez et taillez les légumes en dés, plus ou moins gros selon vos goûts. Vous pouvez mettre d’autres légumes pour varier, faites vous plaisir !
  2. Dans une casserole, faites revenir les légumes et les champignons dans de l’huile d’olive bien chaude.
  3. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un fond d’huile d’olive puis ajoutez la viande. Salez, poivrez et ajoutez l’origan pour parfumer la viande. Remuez souvent pour que le fond ne brûle pas.
  4. Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les légumes et la pulpe de tomate. Rectifiez l’assaisonnement. Pour casser l’acidité de la tomate, vous pouvez mettre un morceau de sucre, ou de la crème fraîche pour adoucir.

Lasagnes bolo aux légumes : le montage

  1. Dans un plat pour four assez haut, de préférence rectangulaire parce que c’est plus pratique, mettez de la viande pour recouvrir le fond.
  2. Recouvrez la viande de pâte à lasagnes, soit Pâte à Pasta de Herta découpée pile poil, soit des pâtes sèches / fraîches classiques.
  3. Versez une partie de votre béchamel sur la pâte à lasagne.
  4. Recommencez à l’étape 1.
  5. Une fois la dernière couche de béchamel posée, saupoudrez de fromage râpé et / ou de chapelure.
  6. Mettez au four préchauffé à 180°C une quinzaine de minutes ou selon la préconisation des pâtes à lasagnes, faire griller le fromage et bon ap’ !

Et voilà des photos plus détaillées de la Pâte à Pasta de Herta. Perso, je suis conquise parce que j’adore le côté pratique !

 

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La recette des cookies chocolat- noix de MamanCherry

Papa J est un grand dingue de cookies, et c’est peu dire ! En magasin il aime beaucoup les cookies Granola – moi aussi d’ailleurs – mais il faut reconnaître qu’il n’y a rien de comparable avec des cookies maison croquants et moelleux à la fois, éventuellement encore tiède pour que le chocolat soit fondant … Yummy 😉

Au fil du temps j’ai testé plusieurs recettes parce que je n’étais jamais vraiment convaincue. Puis j’en ai enfin trouvé la recette de cookies croquants et moelleux et je l’ai adaptée à nos goûts. Voici donc ma recette des cookies chocolat et noix.

Cookies chocolat – noix : les ingrédients

  • – 125 grammes de beurre mou (doux ou demi-sel, selon vos goûts)
  • – 50 grammes de sucre roux
  • – 100 grammes de sucre en poudre
  • – 1 gros oeuf
  • – 150 grammes de farine
  • – 3 pincées de bicarbonate
  • – 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète (facultatif)
Pour la garniture :
  • – + ou – 200 grammes de chocolat noir, lait, blanc ou un mix (une plaque)
  • – 200 grammes de noix de pécan, macadamia, noisettes, noix du brésil, amandes … Ici on mélange selon nos envies

Cookies chocolat – noix : la recette

  1. Commencez par casser le chocolat pour faire des petits morceaux, vous pouvez aussi utiliser des pépites.
  2. Concassez les noix pour faire des morceaux de la même taille que le chocolat, pas trop petits sinon on ne sent plus le goût et la texture, mais si vous voulez vous pouvez aussi les mettre entière, je pense juste que c’est moins pratique.
  3. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Incorporez l’oeuf puis la farine et le bicarbonate. Mélangez bien.
  5. Ajoutez le beurre de cacahuète, ce n’est pas obligatoire mais je trouve que ça ajoute une petite touche salée très agréable, et ça aide aussi à rendre les cookies moelleux. Vous pouvez utiliser du smooth (sans morceaux) ou du crunchy (avec morceaux). Ici on a une préférence pour le beurre de cacahuète crunchy ^^
  6. Ajoutez le chocolat et les noix, mélangez à nouveau.
  7. Réservez la pâte pendant environ 1 heure au frais pour qu’elle soit plus facile à travailler.
  8. Faites des boules avec deux cuillères – soit des cuillères à soupe pour des gros cookies, soit des petites cuillère pour plein de petits cookies ! – et déposez les sur une feuille de papier cuisson.
  9. Cuire entre 9 et 12 minutes à 180 °C. Il faut que les cookies soit dorés, que le dessus ne soit plus liquide. Sortez les et déposez les sur une grille pour qu’ils refroidissent.
  10. Essayez de ne pas tous les manger en une seule fois (j’avoue, c’est le plus dur 😉 )
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Ma recette facile du moelleux au chocolat

Je ne suis pas une chocolat addict. J’aime bien croquer un carré de Côte d’Or lait – noisettes, déguster un rocher Suchard, mais pour les mousses au chocolat et les gâteaux au chocolat, je laisse volontiers ma part à Papa J (qui ne s’en plaint pas ^^).
Il y a un gâteau que je réussis à tous les coups et que j’aime manger : un moelleux au chocolat au lait, glaçage au chocolat blanc !

La base de cette recette vient du livre de recette de mon robot, mais je l’ai modifiée selon mes goûts. Le secret de ce moelleux ? Les blancs en neige, rien de tel pour aérer un gâteau ! J’utilise du chocolat au lait Nestlé dessert pour le gâteau, et du chocolat blanc Nestlé dessert pour le glaçage. Bon, je vous l’accorde, c’est pas une recette light… mais il faut savoir se faire plaisir 😉
Je précise aussi que les doses sont pour 8 personnes.

Moelleux au chocolat : les ingrédients

  • 200 grammes de chocolat au lait à dessert (ou 170 gr, une plaque quoi)
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 125 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre mou
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 100 grammes de poudre d’amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure ou une cuillère à café bombée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 200 grammes de chocolat blanc à dessert (une plaque) pour le glaçage (facultatif)

Moelleux au chocolat : la recette (au robot)

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
  2. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie ou au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe d’eau.
  3. Mélangez le chocolat fondu et ajoutez-y un morceau de beurre (25 grammes environ). Mélangez pour lisser le chocolat.
  4. Séparez les blancs des jaunes. Gardez les blancs de côté et mettez les jaunes dans le bol du robot.
  5. Ajoutez aux jaunes d’œufs le chocolat, la crème fraîche, le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes. Mélangez.
  6. Ajoutez à la farine et la levure (ou le bicarbonate de soude) à la préparation et mélangez à nouveau pendant environ 2 minutes.
  7. Pendant ce temps, ajoutez le sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige.
  8. Versez la pâte chocolatée dans un plat et ajoutez délicatement les blancs en neige. Il faut les intégrer à la pâte tout doucement !
  9. Beurrez un moule en silicone (vous pouvez aussi le fariner, je me contente d’un chouilla de beurre), versez la pâte et mettez la au four pendant 45 minutes environ. Le temps peut varier en fonction de votre four, n’hésitez pas à planter la pointe d’un couteau pour vérifier l’état de cuisson.
  10. Lorsque le gâteau est cuit et refroidit, préparez le glaçage : faites fondre le chocolat blanc comme à l’étape 2, mélangez-le, étalez-le sur le gâteau et mettez le moelleux au frais (mais pas très longtemps) pour que le glaçage durcisse légèrement.
  11. Dégustez !! Vous pouvez faire un glaçage au chocolat au lait, au chocolat noir, avec de la pâte d’amandes, … Faites-vous plaisir ^^

J’ai fait ce moelleux au chocolat au lait pour l’anniversaire de Crapaud, il était tellement bon qu’il n’en restait plus une miette !
Vous pouvez bien entendu faire cette recette sans robot.

Moelleux au chocolat au lait, glaçage au chocolat blanc, déco pâte d’amandes
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Mes pancakes à la banane

S’il y a bien une recette que j’aime faire et que Papa J aime manger, c’est celle des pancakes à la banane. Puisque beaucoup de personnes me demandent la recette, j’ai décidé aujourd’hui de la partager avec vous. Cette recette je l’ai depuis plusieurs années, et je peux vous dire que c’est succès garanti à chaque fois !

Quand j’habitais encore chez mon père j’aimais bien faire des petites recettes du genre pain perdu, crêpes, gâteau … Un jour j’ai décidé que je ferais des pancakes. J’ai trouvé sur Internet des recettes, elles étaient plutôt pas mal mais je ne les ai jamais noté pour les garder. C’est quand je me suis installée avec Papa J que j’ai recommencé à chercher LA recette de pancakes. Et après de longues recherches et beaucoup d’essai j’ai enfin trouvé celle qui ferait des pancakes moelleux, parfumés, qui ne sèchent pas le lendemain. La banane apporte un parfum très gourmand sans être écœurant, mais l’ingrédient indispensable reste le bicarbonate de soude. Je fais ma recette au robot pour qu’elle soit encore plus aérée, mais vous pouvez sans problème la faire à la main.

Pancakes à la banane : les ingrédients

  • 3 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
  • 30 gr de beurre
  • 30 cl de lait
  • 300 gr de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 90 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 bananes bien mûres (selon vos goûts)

A défaut de bicarbonate, vous pouvez utiliser 1/2 sachet de levure chimique.

Pancakes à la banane : la recette (au robot)

  1. Mettez dans le bol du robot les jaunes d’œuf, le sucre, le sucre vanillé. Mixez une première fois.
  2. Ajoutez les bananes coupées en rondelles (ou éventuellement les bananes écrasées à la fourchette) et mixez à nouveau.
  3. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, le beurre fondu et le lait. Mixez pendant 2 minutes environ.
  4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Dans un grand bol, versez la pâte et ajoutez les blancs en neige. Mélangez délicatement.
  6. Laissez reposer 30 minutes environ dans votre frigo.
  7. Dans votre crêpière faites cuire des mini louches de pâte (10 cm de diamètre ou selon vos préférences). Lorsque des bulles apparaissent sur le dessus des pancakes, retournez-les et terminez la cuisson. Attention, ça va très vite !

Pour plus de gourmandise je vous conseille de les déguster tièdes, avec du sirop d’érable, de la pâte à tartiner choco-noisette, de la confiture de lait (une tuerie) et pourquoi pas avec de la chantilly !
Si vous préférez garder des morceaux de banane, ajoutez-les en fin de préparation (mais avant l’étape des blancs en neige).

Bon appétit ^^

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Petites pâtes et sauce tomate (9 mois)

Le dimanche j’aime bien cuisiner. Bien souvent c’est pancakes, gâteaux ou autre truc du genre (mes pancakes à la banane sont une tuerie !!).
Mais depuis que je suis maman, je me dis que je dois aussi préparer de bons petits plats pour Crapaud.

En feuilletant mon Livre de recettes pour bébé (par Jenny Carenco, chez Marabout), j’ai trouvé plein d’idées plus sympas les unes que les autres. D’abord attirée par la semoule à l’orange, j’ai ensuite décidé de tenter de faire une sauce tomate – la première fois que j’en fais une ! – avec des petites pâtes. A ma grande surprise préparer 4 repas du soir pour Crapaud ne m’a pas pris longtemps, 20 minutes cuisson comprise, et en plus il semble adorer son petit plat !

Petites pâtes et sauce tomate, la recette (dès 9 mois)

Recette pâtes sauce tomate bébé 9 mois

Ingrédients pour 4 portions de 200 gr :

  • 500 gr de tomates cerise
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café d’oignon (j’utilise de l’oignon déshydraté, pour le côté pratique)
  • 160 gr de pâtes – étoiles, alphabet … (attention, 40 gr de pâtes « crues » =  100 gr de pâtes cuites)

Préparation :

  • Lavez les tomates et coupez les en morceaux.
  • Dans une casserole, faites dorer l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Ajoutez les tomates en morceaux, couvrez et laissez cuire 15 minutes environ à feu moyen. N’oubliez pas de mélanger de temps en temps !
  • Lorsque les tomates sont cuites, mixez les pour faire votre sauce.
  • Faites cuire les pâtes.
  • Préparez vos doses : 100 gr de sauce + 100 gr de pâtes.

Mes astuces :

Vous pouvez peler les tomates (ou acheter des tomates pelées pour gagner du temps) pour éviter de retrouver les petits bouts de « peau » dans votre sauce !

La sauce peut être congelée sans problème, vous n’aurez plus qu’à préparer l’accompagnement à la dernière minute.

Cette sauce est une excellente base pour les grands !  Une pincée d’origan, quelques dés de carotte et / ou  courgette, des champignons et du bœuf haché : une très bonne sauce pour lasagnes ^^

A table 😉

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Soupe douceur courgettes Kiri (dès 9 mois)

J’ai choisi de commencer ma catégorie Recettes pour bébé avec une de mes recettes préférées.

Alors déjà il faut le savoir, MamanCherry adore la courgette.  En soupe, en gratin, en lasagnes (si si !), farcies, …
Et faut croire que j’ai passé ça à Crapaud parce qu’il semble se régaler dès qu’il y a de la courgette dans son plat.

C’est tout naturellement que j’ai choisi de partager avec vous ma soupe douceur courgettes & Kiri.
Pour Crapaud j’ai déjà tenté de faire une purée de carottes, mais pas assez mixée alors il n’en a pas voulu.
Quand il a goûté la soupe douceur, il en a redemandé !!

Soupe douceur courgettes Kiri, la recette (dès 9 mois)

Soupe douceur courgettes et Kiri, dès 9 mois
Soupe douceur courgettes et Kiri, dès 9 mois

Ingrédients pour environ 5 portions de 200 gr :

  • 2 belles courgettes, soit entre 450 et 500 gr
  • 1/2 cube de bouillon de légume ou de bouillon de volaille dégraissé
  • 70 cl d’eau (plus ou moins suivant le rendu souhaité)
  • 4 carrés de Kiri

Préparation :

  • Lavez vos courgettes.  Éventuellement, épluchez-les.
  • Coupez les courgettes en rondelles ou morceaux (pour moi c’est rondelles d’environ 2 cm, coupées en 2).
  • Dans une casserole, mettez les courgettes, le cube de bouillon et l’eau.
  • Faites cuire les courgettes à feu moyen 10 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Pour vérifier que les courgettes sont cuites, piquez-les avec un couteau. La lame doit rentrer facilement dans les morceaux.
  • Lorsque les courgettes sont prêtes, mettez-les dans un blender ou mixer avec le bouillon (ne mettez pas tout immédiatement pour pouvoir gérer la texture de la soupe) et les 4 carrés de Kiri.
  • Mixez quelques minutes. Goûtez. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu de bouillon et remixez.
  • Régalez-vous !

Mes astuces :

Je ne pèle pas entièrement mes courgettes, toujours une bande sur deux. Préférez les petites courgettes, qui ont plus de chair que de pépins. Vous pouvez remplacer les courgettes par des brocolis, pour changer de saveur.

Avant de servir vous pouvez ajouter des petits copeaux d’emmental ou de l’emmental râpé, ou donner un morceau de pain frais à bébé si il en mange.

Lorsque je fais ma soupe douceur, j’en prépare 2 ou 3 pots de 200 gr pour Crapaud, j’en garde un et je congèle les autres, et je me garde surtout un bon bol pour mon repas du soir !!

Bon appétit !!

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